蔬菜列表 ，列舉了所有日常用于 烹饪 的 蔬菜 。蔬菜不太容易定義，在烹饪、植物學，以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的 果实 （例如 南瓜 ），但不包括 香草 、 香辛料 和 谷物 、大部份的 水果 及 坚果 ，其中也不包括 食用蕈 。 在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是 番茄 ，在植物學上屬於 浆果 ，但在美國法律中視為蔬菜。 白菜类 小白菜 塌棵菜 菜心 （ 菜薹 ） 大白菜 油菜 薺菜 芥菜 类 子芥菜 芜菁 （根用芥菜） 榨菜 （茎用芥菜） 雪里蕻 （叶用芥菜） 油菜 （芥菜型） 甘蓝 类 苤蓝 西兰花 花椰菜 宝塔花菜 卷心菜 抱子甘蓝 紫甘蓝 羽衣甘蓝 木立花椰菜 白花芥蓝 芥蓝

大黃 （經雜交簡化毒性後，於19世紀後，在英國成為可供食用的蔬菜的一種） 註：英文瓜有分為蔬菜瓜（squash）與水果瓜（melon）。 豆角 豇豆 扁豆 四季豆 荷包豆 自2021年10月需要從英語維基百科翻譯的條目 自2021年10月缺少来源的条目